Choose Your Meat And Your Method

Some people say that the best cooking method for good quality of meat is by grilling or roasting it. And the best cooking method for poor quality of meat is by braising or stewing it. But i think it will be depends on the part of the meat and the result that we want. Here are some descriptions :

1. Grill / Roast     : need short period of time of cooking, less spices, retain the quality of the meat.
2. Braise / Stew   : need long period of time of cooking, more spices, enhance the quality of the meat.

Well, both of them have different art of cooking.

In my opinion whatever the cooking method that we use to our meat as long as we can get good quality and good taste as we desire that will be very okay. The matters are how we choose the quality of the meat (means the part and the freshness) and the cooking method that we want to apply to our meat.

knowing the character of our meat is also important. For example we can not use tenderloin to make rendang which need to braise and get the chewy texture of the meat, because tenderloin has soft texture, if we braise it, it will be floss. and for economic reason use tenderloin for rendang will cause high cost.
not all of the expensive goods has a good quality, and not all of the cheap goods can not be good.

Mulai Tidak Jelas

Andaikan aku ini penulis sejati maka akan aku tuliskan semua kisah-kisah hidupku bersama teman-temanku. Dan karena aku bukan seorang penulis handal yang memiliki tata bahasa yang sempurna dan daya tahan menahan emosi dalam menulis maka aku hanya bisa menuliskan hal-hal singkat tentang hidup ini.

Memang hidup ini hanya sekali katanya. Entah kata siapa yang memulainya. Aku yakin sebenarnya hidup ini tidak akan ada harganya kalau tidak ada kata mimpi. Bukan mimpi bunga tidur atau mimpi untuk dapat insiprasi menilih nomer togel. Mimpi dimana yang bisa disebut dan dipertanyakan sebagai sebuah tujuan hidup. Dahulu, kini dan yang akan datang selama manusia masih menghirup oksigen dan bisa berfikir serta bertoleransi dengan sesama aku masih menyebutnya sebagai hidup. 

TEMAN

Bersama dengan ini aku sah kan kita adalah teman

Teman kita ini jodoh

Tidak seperti jodoh yang layaknya sebagai pasangan

Kita ini adalah jodoh abadi

Ketika aku mengenalkan diri sebagai aku dan kamu sebagai kamu

Maka resmi kita adalah teman

Entah nantinya akan sebagai teman dengan tipe pertemanan seperti apa

Apalah yang mereka sebut dengan teman dekat, akrab, sahabat, sekedar kenal

Aku tidak peduli tentang tingkatan yang mereka sebutkan ataupun kamu menyebutnya

Intinya kita ini akan selalu menjadi teman hingga nafas terakhir berhembus

Kecuali aku atau kamu yang memang tidak kuasa memiliki pikiran, hasrat dan pengaruh positif

Maka kita akan berakhir dengan anggap saja kita tidak pernah kenalan

Mengenalmu adalah suatu proses yang tidak akan pernah sempurna

Aku tidak peduli proses itu yang penting aku dan kamu adalah teman

Kita tidak akan selamanya setiap saat bertemu seperti udara yang selalu ada setiap ku tarik nafasku dan begitu juga kamu

Pokoknya kita ini adalah sebuah absolut

Mungkin dengan sedikit absurd dan tawa

Aku tidak peduli tentang itu

Aku hanya tahu bahwa aku punya hati dan kamu pun juga

Bersama ataupun tidak kita ini jodoh

Tuhan sudah menakdirkan kita seperti ini teman

Sukseslah kamu dengan hidupmu, aku akan lebih sukses daripada kamu

Kita sombongkan nanti ketika sudah mulai tua

Selama itu sombongkan dan pamerkan apa yang telah kamu raih, supaya aku bersemangat

Jadikan hidupmu bahagia maka aku akan bahagia

Atau mungkin kamu mau hancurkan hidupmu, maka aku akan datang memperbaikinya

Karena Tuhan itu satu meski kita ini manusia berbeda 

Kata orang "cewek dan cowok itu tidak bisa hanya sekedar teman!"

kalian tahu terkadang mungkin setiap orang memerlukan seseorang lain yang cocok dengan pribadi kita, bukan pacar, bukan suami atau istri, bukan orang tua, tapi bukan juga teman. saya lebih suka menyebutnya sebagai pasangan.

saya tidak menyangka hal ini akan terjadi dalam hidup saya. saya dan seorang teman lelaki. kami saling menyayangi, awalnya bukan karena ketertarikan. mungkin takdir yang telah mempertemukan. kecocokan yang kami alami karena passion atau kesenangan kami mirip hampir 80% sama. mungkin kalau saja kami ini dua pribadi yang cocok menjadi pasangan, kami sudah pacaran sejak lama. tapi kami hanya sahabat, tidak pernah ada terlintas sedikitpun dibenak kami berdua untuk mencintai seperti pasangan kekasih pada umumnya atau paling tidak seperti lawan jenis yang sangat akrab. kamu tahu apa maksud saya kan?

dia adalah seorang lelaki yang saya suka menyebutnya sebagai lelaki dengan jiwa patry yang sangat kental. saya tidak pernah menyangka bahwa dia, seseorang yang tidak pernah saya harapkan menjadi teman curhat yang baik seperti dalam khayalan saya, tapi dia hadir dengan apa adanya dan kami cocok. boleh dibilang saya cinta dengan dia. cinta sebagai seorang sahabat. baru kali ini saya merasa mempunyai sahabat yang benar-benar sahabat.

awal petemuan kami adalah di jakarta waktu itu kami sedang menjalani job training dari kampus kami. kami job training di hotel yang berbeda namun kami bertemu dan baru kenal di kosan yang sama. saya sangat semangat tentang dunia kuliner, begitu juga dia. dan yang membuat saya senang adalah saya banyak belajar tentang pastry dari dia. ketika job training dia sangat hebat. saya mengagumi dia ! jiwa pastry dan kreatifitasnya dengan pastry itu brilliant menurut saya, untuk selevel dia waktu itu. secara tidak langsung kami saling menyemangati, mendukung, mengkritik, memberi saran, ide dan bertukar ide, hingga sekarang. ditambah lagi setelah selesai job training dan kami kembali ke kampus, kami dijodohkan kembali dengan satu kosan. dikosan yang sangat mendukung kesenangan kami yaitu memasak menjadikan persahabatan kami makin seru. kami yang sama-sama senang berbelanja di pasar, supermarket, toko bahan kue dan toko buku menjadi makin akrab. kami sering memasak makanan yang kami senangi atau bahkan menyoba resep baru dan selesai makanan siap saji, kami selalu menyempatkan untuk memfotonya. kami mencoba untuk mendapat lighting dan sudut pandang terbaik dalam mengambil foto, kemudian kami posting ke instagram, facebook atau blog kami masing-masing. sangat senang!

yang saya salut dengan dia adalah dia tidak pernah marah atau sedih, pokoknya senang setiap saat ! hahhaa. dia sangat pengertian terhadap saya yang sangat moody.

kami punya mimpi yang besar dan banyak. salah satu mimpi kami adalah bekerja di bali. cerita yang panjang untuk mendapatkan pekerjaan di bali.

pada awalnya hanya saya yang berjodoh bekerja di bali. setelah beberapa bulan dan semangat yang naik-turun untuk mendapatkan pekerjaan di bali, akhirnya dia pun mendapatkan pekerjaan juga dibali, namun dalam waktu yang bersamaan dia mendapat kesempatan yang dia juga inginkan untuk bekerja di dubai. dan dia pun mendapatkan dua-duanya. dia hanya bekerja kurang lebih satu bulan di bali dan bersiap untuk terbang ke dubai.

saya merasa seperti akan ditinggalkan seorang kekasih ketika kami hanya mempunyai waktu 3 mingguan lagi untuk bertemu, sedangkan kami masih harus bekerja dengan jam kerja yang tidak memungkinkan kami bertemu, apalagi kami tidak satu kosan. sedih rasanya, tapi ini adalah jalan yang memang sudah ditakdirkan untuk kami. ketika di bali ini kami sempat mendapat libur yang bersamaan, kami habiskan waktu berdua, kalau diibaratkan kami ini kekasih, kami bertemu hanya untuk mengobrol saja sudah senang luar biasa bagi saya pribadi. ditambah kami berjalan-jalan ketempat yang memang masih berkutat dengan dunia kitchen dan pastry, itu adalah surga dunia kami !

sedih rasanya ketika kami hanya mempunyai sedikit waktu lagi untuk bertemu secara langsung. dia akan memulai "pemberhentian" baru di dubai dan saya masih harus melanjutkan hidup di "pemberhentian" saya di bali. saya hanya berharap dan berdoa supaya kami sukses dengan apa yang akan kami jalani di masa yang akan datang. kalau boleh saya gombal, saya akan menyatakan bahwa saya cinta dia apa adanya dan jangan pernah lupakan saya. jadilah kamu yang seperti dalam mimpimu dan semoga saya juga akan mencapai dilevel yang sama dalam mimpi saya yang masih semu ini.

saya merasa bahwa perasaan seperti ini saya rasakan pada seorang sahabat yang baru saya sadari bahwa dia seorang sahabat saja sudah mengharukan, bagaimana yah dengan pasangan kekasih yang mengalami hal yang mirip seperti ini?

Kerja untuk gengsi diri sendiri atau gengsi orang lain?

Saat ini saya merasa dan baru kali pertama saya merasa bekerja di kitchen tidak semangat. Biasanya kalau capek pun saya tidak merasa sedih. Ohya bukan sedih tapi tidak senang. Atau mungkin ini yang disebut tidak cocok dengan pekerjaan yang saya jalani. Baru saja bergabung lagi di company ini. Memang saya pindah section, yang katanya section ini termasuk section kebanggan bagi orang yang bisa bekerja disini. Dulu saya befikir bahwa saya bisa berkembang dalam hal ini tambah pintar dan tambah cepat bekerjanya karena under pressure. Tapi setelah saya merasakannya sendiri, ini membuat saya tumpul otak, jarang pegang pisau dan tidak kena api. Pressure yang saya bayangkan ternyata bukan dari atasan saya, tapi dari saya sendiri. Saya masih meraba dengan pekerjaan ini. Harus pas waktunya dan lebih ke cara saya memahami komunikasi. Dulu yang saya bayangkan adalah saya bisa belajar lebih bnyak disini. Tapi ini bukan yang saya inginkan.

Ada terlintas untuk pindah dari company ini, tapi balik lagi, saya baru saja sebulan disini. Istilahnya saya belum nemu celahnya. Saya cerita pada beberapa teman saya, dan mereka bilang, “Bertahan nun supaya cv kamu bagus. Masa pengalaman Cuma beberapa bulan itu gak bagus, berarti ada yang salah sama kamu.” Tapi mereka tidak merasakan apa yang saya rasakan disini. Ditambah saya bertanya pada teman yang sama-sama bekerja disini yang notabene lebih senior dan pernah bekerja ditempat lain. “jangan lama-lama kerja disini, bikin bodoh, tumpul otak.” Tuh kan, saya jadi makin galau. Saya juga memikirkan apa kata ibu saya nanti kalau saya Cuma sebentar kerja disini. Dulu yang saya meyakinkan ibu saya bahwa ini adalah pilihan terbaik saya untuk bekerja disini dengan segala resiko yang akan saya dapat. Istilahnya belum juga balik modal, masa sudah mau cabut aja.

Banyak teman-teman disini yang sudah melamar pekerjaan ditempat lain dan yah, saya tinggal tunggu waktu saja mereka satu persatu  pergi. Bukan hanya teman-teman selevel saya, bahkan atasan saya juga begitu. Tinggal tunggu waktu saja tempat ini regenerasi. Siapa kuat dan mau bertahan disini.

Saya dilanda krisis semangat! Saya yang dulu berfikir ini adalah langkah bagus untuk memulai karir saya, kini sedikit goyah karena keadaan yang membuat saya berfikir seperti ini. Kalau dipikir secara realita saya yang tadinya berfikir kerja disini tidak masalah dengan gaji, jadi mikir lagi kalau ilmu dan kemampuan saya tidak bisa berkembang dan gaji tidak bisa menyenangkan saya, buat apa saya mempertahankan pride ini. Melihat realita yang saya hadapi dan tujuan masa depan saya yang tidak bisa berjalan beriringan membuat galau mau memilih mana? Salah satu chef yang saya pernah bekerja bareng pernah bilang “duit itu mengikuti kemampuan! Kalau sudah di level supervisor baru bisa cari duit.” Tapi saya melihat beberapa senior saya yang masih di level dibawah supervisor bisa dapat duit kenapa nggak?

Pride alias gengsi yang saya rasakan tidak se-gengsi yang sebenarnya. Saya sering bertanya dalam hati “apakah teman-teman saya yang tidak bekerja di tempat sebergengsi seperti tempat saya sekarang ilmunya lebih  cetek daripada saya?” saya rasa tidak juga.

Sempat ingin rasanya kerja di jogja saja yang notabene saya tidak perlu memikirkan tempat tinggal dan kenyamanan rumah sudah pasti saya dapat dan saya bisa nabung lebih banyak. Tapi kalau di jogja saya sulit untuk bisa mendapatkan buku yang bagus. Maaf mungkin terlalu idealis. Tapi jujur, saya ingin bekerja di daerah yang memungkinkan saya mendapatkan buku kitchen yang bagus yang kebanyakan import karena saya dulu ketika kuliah tidak bisa beli buku kitchen yang mahal itu dan saya ingin mewujudkannya ketika bekerja. Sebenarnya bisa saja saya beli online atau titip teman yang ada di luar negeri atau yang ada di jakarta. Tapi kalau bisa melihat, memilih dan membelinya sendiri itu ada kepuasan tersendiri. Kalau di jogja? Aduh..sulit.

Yah ini mungkin yang disebut galau kerjaan. The next step of working !

Ada saran?

Cewek ≠ Cowok ≠ Tomboy

Sebenarnya definisi tomboy itu apa?

Sering sekali saya disebut tomboy alias seperti lelaki.  Mungkin karena bahu saya yang lebar seperti lelaki. Atau mungkin karena tuntutan pekerjaan yang membuat saya harus menempatkan diri seperti lelaki. Tapi kalo saya tomboy saya tidak pernah terlepas dari menggunakan eyeliner setiap bekerja di kitchen yang notabene tidak bnyak wanita yang mau berdandan ketika bekerja di kitchen. Saya juga masih lemah tidak bisa mengangkat 25 kg karung beras sendirian kecuali terpaksa. Kalau saya disebut tomboy karena tidak berambut panjang dan tidak suka menggunakan rok, itu kan masalah selera dan kepraktisan saya saja. Bukan berarti saya tidak bisa punya attitude ketika mengenakan rok. Saya bisa berdandan menggunakan rok dan high heels. Saya masih merapikan alis saya dan menggunakan body butter setiap hari. Saya suka luluran dan memakai parfum. Saya wanita. Jadi tomboy dari mana coba?

Cara ngomong saya juga tidak kasar walaupun terkadang terlalu jujur dan menyakitkan. Hahaha. Ya sudahlah ya, bagaimana orang melihat saya tidak selalu sepenuhnya mendeskripsikan siapa saya. 

Ainun Ini, Ainun Itu

Saya Ainun,

Ainun Hapsari 

dan bukan Hasri Ainun Habibi yang mempunyai suami seorang genius bernama BJ. Habibi

dan bukan Emha Ainun Najib yang pandai berbicara dan disegani banyak orang

saya Ainun anak perempuan satu-satunya dalam keluarga saya.

saya memang tidak sehebat Ainun-Ainun yang lain, dan jangan bandingkan saya dengan Ainun-Ainun lainnya.

saya Ainun yang suka bermimpi dan mimpi saya banyak. 

Ainun yang ini dan Ainun yang saya sebutkan tadi memiliki kesamaan yaitu kami muslim. meski Ainun yang ini mungkin tidak serajin Ainun yang lain dalam beribadah, tapi saya mempunyai kepercayaan dan sangat yakin bahwa Allah SWT itu ada. kalian tau maksud saya kan?

meski Ainun yang ini belum sehebat Ainun yang lain, tapi saya yakin akan lebih hebat daripada mereka dalam jalan saya sendiri.

Karena saya Ainun Hapsari.

nenek moyang kehidupan dunia maya

 
kapan manusia moderen mulai suka sharing sesuatu di dunia maya? siapa nenek moyang nya?
saat friendster kah? facebook? blog? tapi kalo twitter itu udah jadi cicitnya.
banyak sisi yang bisa kita ambil atau kita nilai dari apapun yang orang lakukan di dunia maya (sharing).
dari mulai youtube dengan hiburan video sampai pembelajaran via video atau bahkan video yang gak penting untuk konsumsi umum. sampai twitter yang membawa hal pribadi jadi konsumsi umum.
tapi satu sisi yang saya salut adalah adanya google. mungkin saya yang tidak tau bagaimana sistem google itu, tapi saya salut dengan orang-orang yang berbagi hal-hal berharga untuk kehidupan orang lain. ya gak sih? mungkin karena alasan buat penghasilan. tapi walaupun tidak bisa dipertanggung jawabkan seperti buku yang dicetak tapi banyak fakta-fakta yang tersaji di dunia maya ini melalui google.  mereka yang mau berbagi dengan apa yang mereka punya itu salut deh ! cape tau sharing-sharing begitu. kecuali yang memang sudah kecanduan internet itu masalah lain.

CHEF WANNA BE !

saya sering berfikir bagaimana cara sebuah restoran masuk dalam daftar restoran terbaik?? saya search di google dan beberapa memang masuk akal dan sudah bisa saya tebak. tapi kebayang gak gimana cara kerja para karyawan atau team sebuah restoran itu bekerja? ketika suatu hari saya mendapat cerita dari teman saya yang bekerja di sebuah restoran terbaik ke-2 di asia tahun 2012. inti cerita teman saya itu adalah "a chef is just nothing without his team!" bikin saya makin berfikir dan karena saya sudah sedikit merasakan sebagai bagian dari sebuah restaurant team, komunikasi dan pendekatan seperti apa dan mungkin itu sudah dijodohkan sama Tuhan untuk membentuk sebuah team yang solid. mungkin juga chef dan team bagus untuk perkembangan restoran dan bisnis tapi tidak cocok apabila untuk kehidupan sosial. tapi sejauh ini saya belum pernah melihat atau mendengar cerita kalau chef dan team yang cocok dikerjaan, cocok juga di kehidupan sosial sehari-hari. bisa ngobrol secara pribadi, bercanda dan sharing ide yang tak terbatas. sulit dan jarang mungkin yang bisa seperti itu. kayaknya sewaktu kita menjadi bawahan chef bakal banyak teman yang klop, tapi makin naik bakal makin sedikit teman yang klop karena kebanyakan teman kita bakal jadi rival atau sekedar teman kerja. ya gak sih?

sering penasaran gimana seorang chef itu bisa jadi chef muda yang karyanya dikagumi orang-orang dan bisa jadi kebanggaan ? suka baca profil chef-chef terkenal atau yang memang berprestasi. tapi saya rasa cerita dan pengalaman dibalik sebuah profil itu lebih panjang dan lebar dan lebih rumit untuk dijabarkan. saya mencoba untuk bisa seperti mereka on my own way, tapi toh setiap pribadi itu mempunyai kesempatan dan cara bertahan yang berbeda. jadi yah bagaimana nanti kita menjadi seorang yang memiliki sebuah posisi yang diinginkan banyak orang tergantung pada cara kita menjalani dan menuai hasilnya..

saya sering penasaran sama apa yang para chef itu pikirkan karena mereka kebanyakan lelaki. saya mencoba untuk berfikir dengan cara lelaki. tapi gimana?? saya sendiri ditakdirkan sebagai perempuan dan saya tidak berfikir untuk merubah takdir itu.
mungkin cara awal yang bisa saya lakukan adalah meniru. seperti sebuah quote "you are what you eat. you are what you wear." saya mencoba untuk meniru gaya para chef hebat, tapi kadang-kadang saja. soalnya cape juga meniru orang lain. hahha.
jadi ingat di kampus saya dulu diajarin kalo anak kitchen itu punya pride tepok dagu angkat keatas..ciyee !!

 

Terlintas dalam pikiran

Setiap orang punya jalannya sendiri buat jadi sukses menurut kriteria mereka masing-masing. Dan sering kali kita mengasumsikan bahwa kesuksesan adalah seperti ini, tp pada kenyataannya ketika mencapai target seperti ini kita sering melakukan untuk mendapatkan yang lebih dari seperti ini.

Sebagai seorang yang baru lulus dari sekolah pasti kita punya idealisme sendiri-sendiri mengenai cara kita memulai karir. Ingin mendapat tempat yang memang baik untuk belajar memulai karir, tapi pernahkah kita berfikir bahwa belajar dari apa yang kita sudah tahu dan mengembangkannya dari pengalaman juga bisa menjadi cara yang bagus untuk memulai karir. Benar tidak?
Tidak ada yang tahu jawabannya sampai kita sendiri dengan kasus kita sendiri yang dapat memberi jawaban yang tidak pasti ini.

Kadang Khawatir

1. Kadang saya khawatir akan apapun yang saya lakukan di media sosial internet macam facebook, twitter, tumblr bahkan blog ini. Khawatir kalau-kalau reputasi saya jadi jelek atau bahkan yang paling dramatis adalah kehilangan atau dibenci teman. Khawatir kalau saya bisa kehilangan pekerjaan karena larangan berfoto ditempat kerja saya langgar dan fotonya malah saya posting di sosial media.
Waduh.. tidak ada undang-undangnya , tidak ada ancaman hukumnya tapi bikin deg-degan. Karena saya lebih baik bersosial media seperti ini dari pada harus main game yang saya tidak tertarik sama sekali. Saya bukan gamer ih.

2. Kadang saya khawatir dengan ibu saya yang sudah makin tua dan sudah pensiun. Meskipun saya bukan tipe anak yang bisa kasih perhatian yang lebih tapi orang pertama yang terlintas dalam pikiran saya walaupun hanya sekilas adalah ibu saya. Saya khawatir dengan pola makan beliau yang suka-suka sekenanya dan sebisa ditelannya. Aduuh.. ibu ! beliau yang paling anti sama olah raga seperti saya ini lebih jarang bergerak daripada saya.
Kadang saya khawatir setelah ibu naik haji (pergi haji) ibu jadi lebih religius (mungkin) dan lebih sering pergi pengajian. Baik sih, cuma saya jadi khawatir kalau ibu jadi fanatik dan dengan pemikiran yang kurang terbuka seterbuka anak-anaknya ini jadi menganggap islam adalah yang paling benar. karena menurut saya yang notabene islam on my way ini tidak semua yang dibilang sama uztad-uztad itu benar, yah benar menurut penafsiran dan pengalaman hidup yang mereka pelajari. Tidak salah 100% dan tidak buruk, kecuali emang sesat.
Kadang saya khawatir sebenernya ibu saya itu lebih percaya pada orang-orang disekitar beliau yang setiap hari berhubungan dengan beliau daripada sama anak-anaknya. Ya harap maklum saya sebagai anaknya masih mencari jati diri dan membangun karir mengejar mimpi (mungkin).

3. Kadang saya khawatir kalau saja menjadi brutal karena saya sering berfikiran jahat terhadap orang lain. Khawatir kalau saya hidup terlalu lama dan tidak bermanfaat untuk orang lain. karena saya dengan islam on my way ini jadi sulit beribadah menurut islam yang seharusnya. mungkin karena saya bergaul dan bersosialisasi dengan bermacam-macam orang yang memiliki latar belakang berbeda dan berpemikiran berbeda dengan lingkungan saya waktu masih kecil (teenage). Membuka pikiran dan pandangan saya sih. cuma khawatir bahwa jati diri saya sekarang sebenarnya bukan saya.

4. Kadang saya khawatir kalau saya tidak bisa menikah dan berkeluarga karena sampai umur 21 tahun ini saya masih mengesampingkan percintaan daripada karir. kalau saya dibacakan tarot yang keluar pasti masalah uang dan pekerjaan.

5. Kadang saya khawatir bahwa nanti saya tidak bisa menjadi seorang yang saya inginkan karena kadang masih labil untuk memilih. tapi saya berusaha untuk berkeyakinan bahwa saya mampu dan saya bisa !

Edit and Pop

Actually this is not about my ability in editing photos but i just love to see a beautiful, artistic, weird or just nice to see.

 

because sometime a picture can explain more than the caption and has many meaning in it depends on how people see it.  Anyway, a good photo is not always came from a good camera or a good pose or a good arrangement!

So, let us edit and make it pop like lollipop =D

WHEN

when i realize that choice is the hardest thing to decide, or the future life is just future that we can not ever imagine.
when i realize that my life is the present and yesterday is just past.
when i realize that i can not life without oxygen
when everybody just tempting me most of the time
when my heart is just not enough happiness
and when

the when it is just when without any of exact 

Goat Cheese Ice "s" -cream

you know goat cheese right???
yes GOAT cheese the very iuuww taste and flavor cheese ever.
i learn to make it in pastry of MBC (mozaic beach club)... oh damn good. the texture is just looks like white vanilla ice cream.use the soignon cheese

Start Line

Oh my goodness !!
dear blog, long time no posting. lol.
well why am i gives the title Start Line? it because i already get job before i graduate.
Yes, begin with busy stuff in bandung before i have to head up to jogjakarta and landing in bali.
New Land. New Culture. New language. New Friends. New Attitude.

This new start line is one of my dream come true. Bali. Restaurant. Fine Dining. Kitchen. Mozaic.
if from the very beginning i expect a lots and the fact is yeah i disappointed little bit. But anyway, become the opening team is just new experienced in my life and it is fine dining restaurant pluuuuusss a  lounge bar. the building is just so wow, the plan is just good.

restaurant chairs

even i am just a daily worker because i haven't graduate yet from my campus, but the excitement has begin. yes, i place my self the one who wants to learn every things in here, not a worker. i learned how to use the very smart oven named Rational. it is so smart it can steam, roast, steam-roast, can be automatically clean it self and can "talk". hahahha. it is.
mozaic beach club is place of learning many things in culinary even many of its menu is just copying the others modern new cuisine in the world but it is okay for me. hahhahaa perhaps.

Sous vide is the most exciting thing i learn. if you didn't know what is sous vide just click here .
magic and simple but with high knowledge of cooking. maybe for me sous vide result not really matter to the taste, but it is make the ingredients still have fresh taste and flavor of its own, and sous vide can be save in a long period and can be very safe or very danger depends on the treatment. that is why i call it as simple but needs high knowledge of cooking.

But beside the excitement of being the part of the famous restaurant team , there is some disappointed feeling. so i have quote "a good restaurant to visit is not always a good place to work in it."

work hard is just work hard without any compliment for the worker. so i have to place my self to become a chef not a worker. what is the difference work in the kitchen as worker and as a chef even our title is not the chef yet??
in my opinion if we place our self in the kitchen as a worker, we will only think what the task for today. but if we place our self as a chef we have passion on what we do for, we will respect to the product we made, we will learn and try to organize what we do, keeping the kitchen clean, become lil smart to use the ingredients and build a good communication with the others and understanding what the company wants from us.
Yes, suffer your self to make the others happy !!
So, in my opinion what's the difference of a worker and chef is in our mind. because we do the same things everyday in the kitchen. we have dreams and we have to plan and move on. become the best every where we are. good relationship and patience is the key of happy working. don't forget to be humble and keep you head down with the attitude that we have. and also we have to speak up in the right condition. try to be honest every time.

yes i learn a lots and this is my Start Line to become a awesome Chef someday ! amin Ya Allah !

bale bengong in the pool side lounge

sunset view in front of the lounge

 

karena aku hampa untukmu

seharusnya aku bisa mencinta
karena kebaikan yang tiada tara tanpa batas rasa menjijikan
menjijikan memang aku menatapnya
hingga tak mampu aku bersikap biasa
berharap memori ini tak ada yang tau
aku selalu berusaha menghampakan hatiku untuknya
karena aku bukan perempuannya
tak perlu repot membantuku
jangan berharap hampa ini menjadi berudara
karena apabila berudara, maka udara itu hanya selingan belaka
tak ada ketulusan yang bisa mengalahkan logika dan prinsipku
tak pernah berfikir aku bisa menjadi sahabat
karena aku hanya mengenal dan aku hampa
mohon hilangkan kepeduliannmu, karena itu akan melukaimu 

random

ingin terkadang seperti benda mati
menjadi saksi semua kejadian yang terbuka lebar tanpa batas kemaluan
tak perlu canggung ataupun banyak berfikir
hanya melihat menjadi saksi yang setia
tak berkomentar atupun berharap menjadi sesuatu yang diharapkan
menjadi dingin ketika semua panas
menjadi panas ketika memang harus menjadi panas
nista suka canda menangis menjadi pernyataan yang tak berperasaan
lelah mempunyai perasaan yang bisa dipengaruhi oleh apapun
menjadi sesuatu kebanggaan yang memang diharapkan menjadi jauh lebih  berharga
menjadi sesuatu yang harus berjuang
mangis ketika semua tawa berkutat erat tak mau lepas
menjadi pribadi yang tidak punya kepribadian
menjelma menjadi sesosok yang diwajibkan berubah menjadi makhluk jelmaan pribadi lain
menganggap semua biasa saja ketika tidak bisa berpendapat

lelah aku berjalan dalam pikiranku yang absurd ini
berfikir untuk maju dan hanya maju tanpa ada cerita dan makna berarti

Pray

I just can't sleep tonight  
Knowing that things ain't right It's in the papers, it's on the TV, it's everywhere that I go  
Children are crying, soldiers are dying, some people don't have a home
But I know there's sunshine behind that rain 
I know there's good times behind that pain  
Hey, can you tell me how I can make a change?
I close my eyes and I can see a brighter day 
I close my eyes and pray 
I close my eyes and I can see a better day 
I close my eyes and pray
I lose my appetite knowing kids starve tonight  
Am I a sinner, 'cause my dinner is still on my plate?  
Ooh I got a vision to make a difference And it's starting today
'Cause I know there's sunshine behind that rain  
I know there's good times behind that pain  
Can you tell me how I can make a change?
I close my eyes and I can see a brighter day  
I close my eyes and pray 
I close my eyes and I can see a better day
I close my eyes and pray for the brokenhearted 
I pray for the life not started I pray for all the ones not breathing 
I pray for all the souls in need I pray, can you give 'em one today?
I just can't sleep tonight Can someone tell me how to make a change?
I close my eyes and I can see a brighter day  
I close my eyes and pray I close my eyes and I can see a better day 
I close my eyes and I pray, I pray, I pray I close my eyes and pray, pray

this is lyric of "pray" by justin bieber.
i love this song not only because of the story behind it, but also it reminds me to always have a pray. 
and i think that this song match with "when you believe" by mariah carey. 
because everyone deserve something best ! 

WhatSoEver Baker

Hey ho, i was so itchy wanted to make some food which is baked.
so here i go !

YESTERDAY
when i woke up in the morning i make a cup of instant coffee, then suddenly i took a bowl and started to mix chocolate powder, instant coffee and sugar. I was thinking "what am i doing?" and whatever ! i make a batter.
100 ml warm chocolate milk ( i pour my hot coffee into it ) and 1 tsp dry yeast, let it foam.
then, i mixed the chocolate, coffee and sugar with the foamed yeast.
Add the mixture into:
1 cup of all purpose flour
1 whole egg
mix all the ingredients.
i rested the batter about 30 minutes, then i pour into aluminum baking dish. set the oven into 180 degree celcius.
bake the batter for 45 minutes. And voila ! CHOCOFFEE YEAST CAKE !

as blur as my mind and the recipe, the taste is also blur. hahaha. Less sweet. but this is good companion for hot coffee ! XD

TODAY
 i woke up almost mid day, then i was really wanted to eat a caramelized onion pizza, as just a moment after i woke up and went to bath room, i mix a dough. i look up into allrecipes.com
then i develop my own.

pizza dough :
3 shooter of all purpose flour
1 tsp salt
1 tsp sugar
1 tbsp margarine
i make a foamed yeast with 100 ml warm water and 1 tsp dry yeast and little sugar
mix all the ingredients, and rest for 30 minutes.

while i was waiting the dough proof, i ran to supermarket to bought onion, chicken and some food stock.
when i came back the dough was already proof and ready to roll.
after the dough rolled by dodo and put onto baking tray, i made the topping.

caramelized onion :
about 150 gr sliced onion and 1 tbsp margarine, put into pan with medium heat, stir it once in a while. until lightly brown. don't burn it !
chicken floss :
100 g boiled chicken boneless, torn the flesh, then dry saute in non stick pan until little dry.
grind the dried chicken with 2 cloves of garlic (uleg). put into non stick pan, saute again the grind chicken, add pepper and salt.
sliced tomato :
sliced tomato cherry into thin slice, sprinkle with salt.

all was set !
i put the caramelized onion onto the dough , sprinkle the chicken floss, then arrange the sliced tomato cherry.
last, sprinkle dried basil, oregano and few salt.
bake in the 180 degree celcius for 15 minutes, take out from the oven and brush the edges with margarine, and baked again in 200 degree celcius until the edges slightly brown.
Voila ! NATURAL PIZZA.

hooosshhh ! this pizza has light taste so good without any sauce and the very good friends of cold beer !
after the last bite of this pizza i just "let's make a pizza again !" hahhha.

Harta

bersama dengan ini saya titipkan harta paling berharga kepadamu
tolong jaga ini
jangan kau beri tambahan apapun karena ia akan berkembang dengan sendirinya apabila lingkungannya nyaman
boleh perkenalkan kepada orang lain, tapi jangan tinggalkan
hindari pemanasan
jauhkan dari sesuatu bernama pemikiran negatif
perbaiki bila terjadi kerusakan
harta ini tidak ada kadaluarsanya
namun sangat rentan seperti barang pecah belah, kalo pecah pasti terbelah, namun apabila belah belum tentu pecah

bersama dengan ini aku resmikan penyerahan harta paling berharga bernama persahabatan